MARIDAJE QUESO D.O. SAN SIMON Y VINO TINTO XESTAL

Queso DO San Simón es elaborado en Galicia . Se elabora con Leche Pasteurizada de vaca , frisona, pardo y roja de Galicia.  

En su fase de ahumado , se emplea la madera del  Abedul , lo que otorga al queso un sabor «único».  

Ideal para utilizar en risottos, gratinados, cremas.

Aconsejable maridar con  Vino Tinto Xestal , de bodegas Gancedo. DO El Bierzo, es un vino monovarietal de uva  Mencía.  

Es un vino  Rojo cereza picota, con aromas de fruta fresca y grafito. En la boca es atrevido y punzante, notas golosas y amargor que dotan de persistencia. 

La  elaboración  se realiza en  depósitos de acero  inoxidable y la fermentación maloláctica y posterior crianza en  barricas de roble francés.  El vino no se comercializa hasta el quinto año posterior a la cosecha.