
MARIDAJE QUESO D.O. SAN SIMON Y VINO TINTO XESTAL
Queso DO San Simón es elaborado en Galicia . Se elabora con Leche Pasteurizada de vaca , frisona, pardo y roja de Galicia.
En su fase de ahumado , se emplea la madera del Abedul , lo que otorga al queso un sabor «único».
Ideal para utilizar en risottos, gratinados, cremas.
Aconsejable maridar con Vino Tinto Xestal , de bodegas Gancedo. DO El Bierzo, es un vino monovarietal de uva Mencía.
Es un vino Rojo cereza picota, con aromas de fruta fresca y grafito. En la boca es atrevido y punzante, notas golosas y amargor que dotan de persistencia.
La elaboración se realiza en depósitos de acero inoxidable y la fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de roble francés. El vino no se comercializa hasta el quinto año posterior a la cosecha.