Ebook - Paellas y arroces para triunfar - por Manuel Majado y Victoria Majado

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El arroz es uno de los ingredientes más importantes de la gastronomía española, por su versatilidad, se pueden realizar muchas recetas distintas, desde las más básicas a las más elaboradas, cuando hay una buena materia prima, los platos a base de arroz son éxito asegurado. En cada región española hay una especialidad arrocera distinta.

Lo que caracteriza al arroz valenciano y lo hace uno de los mejores del mundo, es la capacidad de absorción de sabores y aromas que tiene, que son únicos, ya que absorbe los aromas de todos los ingredientes de una forma intensa, manteniendo una textura firme y agradable que no se deshace con la cocción.

Además, cada receta tiene su variedad de arroz perfecta. En valencia, trabajamos principalmente con 4 variedades, a continuación, te explicamos las diferencias que harán que una variedad sea mejor que otra en determinadas recetas.