Vino Clos de Lom Tempranillo

Clos de Lôm Tempranillo

Clos de Lôm Tempranillo es un vino tinto de carácter mediterráneo y alma continental, elaborado a partir de viñedos de 30 años cultivados en secano y en vaso. Estas parcelas, asentadas sobre suelos arcilloso-calcáreos pobres en materia orgánica y situadas en laderas en terraza, disfrutan de una excelente insolación y un drenaje natural que favorece la concentración y calidad de la uva.

Elaboración

La vendimia se realiza a mano, seleccionando cada variedad por separado en el momento óptimo de maduración fenólica tras rigurosos controles técnicos. El Tempranillo se recolecta en la tercera semana de septiembre.
Una vez en bodega, la uva se enfría para retrasar la fermentación y conservar su frescura aromática. Tras despalillar y estrujar, se encuba en pequeños depósitos de acero inoxidable y se realiza una maceración en frío de 5–6 días con remontados por gas comprimido.
La fermentación se controla a 26 °C y el descube pasa por Decanter para limpieza de lías y macroxigenación. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en depósitos con cultivos propios de bacterias lácticas, favoreciendo suavidad y estabilidad.

Notas de cata

Presenta un profundo color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz muestra un aroma intenso y frutal, donde destacan las frutas rojas maduras acompañadas de delicadas notas tostadas. En boca es potente, armonioso y elegante, con un tanino maduro bien integrado, buena acidez y un final largo y persistente.

Maridaje

Ideal con arroces de pato, embutidos, guisos picantes, carnes rojas, carnes a la brasa, platos de caza, quesos semicurados y curados, así como patés.

Servicio

Servir entre 16 y 18 ºC para disfrutar de toda su expresión.