CLOS DE LÔM GARNACHA

CLOS DE LÔM GARNACHA - D.O VALENCIA

NOTA DE CATA: 

Presenta un color rojo intenso con tonalidades púrpuras. En la nariz tiene una alta intensidad, es complejo, con recuerdos a frutas negras; grosellas, frambuesa, mermelada de arándanos y notas de balsámicos.

Es intenso y con mucha estructura en boca. De paso sedoso, con taninos maduros, aterciopelado y con una buena acidez que resalta el final de boca haciéndolo duradero y amplio en matices.

Elaboración: la vendimia se recepciona pronto por la mañana y se procesa rápidamente con la última tecnología. Se despalilla, se estruja, y se encuba en pequeños depósitos inoxidables. Se enfria la vendimia y se macera en frío durante un mínimo de 5-6 días utilizando un sistema de remontado de gas comprimido que permite no perder aromas en el proceso. Se controla la temperatura de fermentación a 26º C.

Maridaje ideal con: ordero, carne de caza, paella mixta, guisos, quesos semi-curados y delicioso con chocolate negro.

Cepas viejas de más de 40 años, en vaso y en secano.