CECINA ARTESANA DE LEON

Victoria Majado Gil del Real24/5/19

CECINA ARTESANA DE LEON

La cecina leonesa se elabora mediante la curación del despiece de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor, procedentes principalmente de razas autóctonas. Posteriormente, se procede al ahumado en leña de roble o encina.

La calidad de la materia prima juega un papel fundamental a la hora de distinguir entre una buena cecina y una excelente cecina artesa de León.

TABLA DE CECINA DE LEÓN MAJADO GOURMET

Por eso, nuestra Cecina de León es elaborada artesanalmente con las mejores materias primas. Seleccionamos las mejores piezas de razas como la simmental, tudanca, rubia gallega o mestiza, siempre utilizando ganado mayor de 6 años y más de 550 kg peso vivo.

CECINA EN LONCHAS

NUESTROS PRODUCTOS

En Majado Gourmet podrás encontrar las siguientes piezas:

TAPA: masa carnosa, de forma cónica. Formada por los músculos medios del muslo.

CONTRA: la contra y el redondo, que adopta una forma de prisma triangular un tanto cilíndrico. El redondo está formado exclusivamente por el semi-tendinoso.

BABILLA: integrada por los componentes de músculo cuadrado del muslo.

¿DONDE SE PRODUCE LA CECINA DE LEÓN?

La cecina se elabora y produce típicamente en las provincias de León y Zamora. La zona geográfica de elaboración de la “Cecina de León” comprende única y exclusivamente la provincia de León. Su altitud media ofrece un clima seco y sano, excepcional para su elaboración artesanal.

RAZONES PARA ELEGIR LA CECINA DE LEÓN

Por su gran calidad.
Por su bajo aporte calórico.
Por ser rica en proteínas de alto valor biológico.
Por su bajo contenido en grasas.

RECETAS

Con un producto tan sencillo como la cecina seras capaz de crear platos realmente artísticos y sabrosos como la creación del chef François Lanoy para su restaurante en París La Table d’Antony.