En la este articulo aclararemos las dudas respecto las diferencias entre anchoas y boquerones.
En efecto, se trata de la misma materia prima pero elaborada de formas diferentes:
El boquerón o bocarte es un pescado azul con un alto valor comercial, lo llamamos anchoa cuando se encuentra procesado en salazón, por lo que la única diferencia entre ambos es su proceso de elaboración.
De esta manera, el boquerón se prepara en el momento (macerados en aceite de oliva o vinagre) mientras que para las anchoas el proceso se prolonga hasta 12 meses, por ser el tiempo que el pescado se somete a salazón.
Cabe destacar, a parte de su modo de elaboración, que nuestras anchoas en salazón son pescadas en el Cantábrico y seleccionadas minuciosamente para ofrecer siempre al cliente la mejor calidad del mercado. Con un dente muy agradable y en su punto de sal, nuestras anchoas son del agrado de los paladares más exigentes.
Nuestros boquerones proceden de diversos puertos españoles, siempre cuidando la calidad del producto desde el momento de su pesca hasta la comercialización del mismo.Su sabor y textura son deliciosos, y perfectos para preparar ensaladas, diversos pinchos, banderillas o simplemente como aperitivo.
¿A ti como te gustan?
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