INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- selección de brotes variados: rúcula, canónigos, lollo rosa, etc.
- ¼ lombarda
- 1 aguacate
- 4 huevos de codorniz
- 4 filetes de anchoas Majado Gourmet serie oro
- aceite trufado de oliva extra Majado Gourmet
- aceite de oliva German Bordils #majadogourmet
- 1 limón
- Sal y pimienta
PREVIO
Ponemos a cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo durante 4/5 minutos.
Exprimimos ½ limón y reservamos el zumo.
Cortamos en juliana la lombarda.
ELABORACIÓN
En una fuente ovalada ponemos en la base los brotes variados repartidos bien por todo el espacio. A continuación, echamos por encima las tiras de lombarda.
Ponemos el aguacate troceado decorando ambos lados de la fuente.
Cortamos por la mitad los huevos de codorniz y decoramos.
Por último colocamos las anchoas en diagonal encima.
En un bol ponemos 2 cucharadas soperas de aceite trufado, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de ½ limón, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien y lo echamos por encima de la ensalada.
Para la degustación de esta ensalada recomendamos un Vino Blanco Capricho DO Bierzo.