ENSALADA DEL CHEF CON ANCHOAS PREMIUM

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• selección de brotes variados: rúcula, canónigos, lollo rosa, etc.
• ¼ lombarda
• 1 aguacate
• 4 huevos de codorniz
• 4 filetes de anchoas Majado Gourmet serie oro
• aceite trufado de oliva extra Majado Gourmet
• aceite de oliva German Bordils #majadogourmet
• 1 limón
• Sal y pimienta

PREVIO

Ponemos a cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo durante 4/5 minutos.

Exprimimos ½ limón y reservamos el zumo.

Cortamos en juliana la lombarda.

ELABORACIÓN

En una fuente ovalada ponemos en la base los brotes variados repartidos bien por todo el espacio. A continuación, echamos por encima las tiras de lombarda.

Ponemos el aguacate troceado decorando ambos lados de la fuente.

Cortamos por la mitad los huevos de codorniz y decoramos.

Por último colocamos las anchoas en diagonal encima.

En un bol ponemos 2 cucharadas soperas de aceite trufado, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de ½ limón, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien y lo echamos por encima de la ensalada.

Para la degustación de esta ensalada recomendamos un Vino Blanco Capricho DO Bierzo.