MACARRONES (PENNE) CON VERDURAS HORNEADAS Y TOMATE AL TARTUFO

INGREDIENTES PARA 4 PAX

• 400 gr macarrones (se puede elaborar con cualquier tipo de pasta corta o larga)
• 1 bote de escalivada “Majado Gourmet”
• 1 bote de tomate trufado “Majado Gourmet”
• Tomate frito casero
• Queso San Simon da Costa. Cantidad al gusto
• 1 cebolleta (opcional)
• 1 vasito de coñac ( opcional )

ELABORACIÓN

Se hierve la pasta siguiendo las indicaciones y se deja escurrida en el recipiente aparte.

A continuación, se corta la cebolleta fina y se sofríe hasta que quede transparente. (opcional)

Echamos un chorrito de coñac trufado al sofrito y esperamos 2 minutos a que se reduzca el alcohol. (opcional)

Se cuelan las verduras (escalivada) reservando el líquido del bote.

Añadimos las verduras al sofrito y mezclamos bien todo.  Echamos a continuación el contenido de un bote de tomate trufado y unas cucharadas de tomate frito casero.

Una vez mezclado todo, lo añadimos la pasta y mezclamos.

Pasamos todo a un recipiente de hornear y cubrimos con lonchas de queso San Simón da Costa.

Dejamos gratinar hasta que observamos que se funde el queso.

¡Buen provecho!!

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