MACARRONES (PENNE) CON VERDURAS HORNEADAS Y TOMATE AL TARTUFO

Manuel Gil del Real 2/6/20

INGREDIENTES PARA 4 PAX

  • 400 gr macarrones (se puede elaborar con cualquier tipo de pasta corta o larga)
  • 1 bote de escalivada “Majado Gourmet”
  • 1 bote de tomate trufado “Majado Gourmet”
  • Tomate frito casero
  • Queso San Simon da Costa. Cantidad al gusto
  • 1 cebolleta
  • 1 vasito de coñac

Macarrones (penne) con verduras horneadas y tomate al tartufo

ELABORACIÓN

Se hierve la pasta siguiendo las indicaciones y se deja escurrida en el recipiente aparte.

A continuación, se corta la cebolleta fina y se sofríe hasta que quede transparente.

Echamos un chorrito de coñac trufado al sofrito y esperamos 2 minutos a que se reduzca el alcohol.

Se cuelan las verduras (escalibada) reservando el líquido del bote.

Añadimos las verduras al sofrito y mezclamos bien todo.  Echamos a continuación el contenido de un bote de tomate trufado y unas cucharadas de tomate frito casero.

Una vez mezclado todo, lo añadimos la pasta y mezclamos.

Pasamos todo a un recipiente de hornear y cubrimos con lonchas de queso San Simon da Costa.

Dejamos gratinar hasta que observamos que se funde el queso.

¡Buen provecho!!