MIGAS DEL PASTOR

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 400gr de pan desmigado
• 4 huevos
• 1 paquete/sobre de setas deshidratadas Majado Gourmet
• ½ chistorra de Navarra Majado Gourmet
• 3 longanizas frescas
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 2 Cucharadas de Pimenton dulce
• 2 unid Cayena – para los que les gusten con un toque picante
• Aceite de oliva German Bordils

PREVIO

Poner en un bol con agua las setas para que se hidraten durante 2 horas.

Empezamos desmenuzando el pan dejándolo reservado.

En una sartén sin aceite se va cocinando la chistorra- previamente cortada en trozos pequeños y se reserva. También se podemos cocinarla en el horno (10 minutos a 180°).

ELABORACIÓN

En una cazuela de barro se echa el aceite junto con los ajos laminados y las cayenas y se rehoga durante unos minutos.

A continuación, se sofríen a la vez las longanizas cortadas a trozos pequeños, las setas previamente escurridas y la chistorra.

Rehogamos bien dándole vueltas durante unos minutos y por último echamos las migas de pan, el pimentón la sal y la pimienta al gusto.

 Añadimos un poco más de aceite y medio vaso del agua de hidratar las setas.

Ir mezclando todo ayudándonos con una cuchara de madera.

En un satén aparte se fríen los huevos y se echan encima de las migas para finalizar.

Para acompañar la degustación de este plato recomendamos un Tinto Gancedo DO Bierzo.