INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 400gr de pan desmigado
- 4 huevos
- 1 paquete/sobre de setas deshidratadas Majado Gourmet
- ½ chistorra de Navarra Majado Gourmet
- 3 longanizas frescas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 2 Cucharadas de Pimenton dulce
- 2 unid Cayena – para los que les gusten con un toque picante
- Aceite de oliva German Bordils
PREVIO
Poner en un bol con agua las setas para que se hidraten durante 2 horas.
Empezamos desmenuzando el pan dejándolo reservado.
En una sartén sin aceite se va cocinando la chistorra- previamente cortada en trozos pequeños y se reserva. También se podemos cocinarla en el horno (10 minutos a 180°).
ELABORACIÓN
En una cazuela de barro se echa el aceite junto con los ajos laminados y las cayenas y se rehoga durante unos minutos.
A continuación, se sofríen a la vez las longanizas cortadas a trozos pequeños, las setas previamente escurridas y la chistorra.
Rehogamos bien dándole vueltas durante unos minutos y por último echamos las migas de pan, el pimentón la sal y la pimienta al gusto.
Añadimos un poco más de aceite y medio vaso del agua de hidratar las setas.
Ir mezclando todo ayudándonos con una cuchara de madera.
En un satén aparte se fríen los huevos y se echan encima de las migas para finalizar.
Para acompañar la degustación de este plato recomendamos un Tinto Gancedo DO Bierzo.