Hoy os enseñamos una deliciosa receta tradicional valenciana muy especial para nosotros: el arroz al horno, con nuestro toque especial: la chistorra de Navarra.
El arroz al horno es un plato ideal para disfrutarlo los domingos con amigos o en familia.
Para facilitarte la tarea en la cocina y que triunfes en la próxima comida familiar o con amigos, te damos todos los pasos para cocinar de forma fácil nuestra receta de arroz al horno y si quieres un toque perfecto te proponemos utilizar nuestro arroz Albufera D.O Valencia con el que obtendrás un arroz en su punto y el ingrediente estrella que lo hace tan especial: la chistorra navarra artesana, que le aporta un sabor inigualable.
Te proponemos también que utilices un buen caldo casero de pollo y verduras o de cocido porque el resultado será exquisito.
Receta para 5 personas
Ingredientes
- 500 g arroz albufera D. O de valencia (selección majado gourmet)
- Chorrito de aceite de oliva virgen extra monovarietal arbequina (selección majado gourmet)
- 300g chistorra navarra medalla de oro (selección majado gourmet)
- Morcilla de Onteniente.
- 1 cabeza de ajos de la mancha
- Carne picada de ternera (para las pelotas de ternera)
- 2 trozos de tocino
- Un puñado de garbanzos ya cocidos
- Trozos pequeños de costilla de cerdo sin hueso
- 2 patatas no muy grandes partidas por la mitad
- Tomate rallado y un tomate no muy grande
- Sal
- Azafrán o colorante
- Pimentón dulce de la vera
- Laurel y romero.
- Fondo/Caldo de pollo y verduras
Elaboración:
En una cazuela de barro, ponemos aceite de oliva virgen Extra, calentamos e introducimos el ajo desgranado, sofreímos las pelotas la morcilla y reservamos.
Sofreímos la costilla, después de unos minutos el tocino o panceta, garbanzos y la patata. añadimos el tomate y dejamos reducir.
Al sofito le añadimos el arroz, el pimentón dulce, azafrán o colorante y la sal.
Le damos unas vueltas para que el arroz se impregne de los aromas del sofrito y le añadimos el fondo de pollo y verduras.
La chistorra la hacemos en el horno 10 minutos a 200 grados y reservamos. (se retira toda la grasa sobrante)
Colocamos en la cazuela el ½ tomate partido por la mitad en el centro de la cazuela.
Metemos la cazuela en el horno a 200 grados durante 30 minutos (mas menos).
El caldo algo más del doble de arroz.
A los 15 minutos de horno se incorporan las pelotas, la morcilla y la chistorra y dejamos terminar.
Se deja reposar 10 minutos y feliz comida!!
By Manuel Majado
Experto gastronómico.
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