Hay mil formas de hacer una paella de marisco, la elaboración depende de cada cocinero.
Lo fundamental es, una buena materia prima y un buen fondo de pescado, marisco y verduras.
Os dejamos una receta de paella de mariscos fácil y rápida. En 20 minutos conseguirás una riquísima paella para 2 personas, si sois 4 ,6 o más solo tenéis que multiplicar las cantidades y ¡listo!
RECETA PARA 2 PERSONAS
INGREDIENTES
200 g arroz Senia de la Albufera de Valencia (selección majado gourmet)
Aceite de oliva virgen extra (selección majado gourmet)
1 Tomate rallado
Sal al gusto,
1/2 cuchara de café de pimentón
1 cucharita de café de colorante para paella o azafrán
Una sepia grande troceada
4 gambas medianas del mediterráneo
2 cigalas medianas.(opcional)
8 colas de gambas peladas.
Un fondo de pescado y mariscos (un poco más del doble de volumen que de arroz)
ELABORACIÓN
En una paella ponemos el aceite de oliva virgen extra, calentamos a fuego medio.
Pasamos la gamba, la cigala y las colas de gamba por el aceite caliente ligeramente y reservamos.
Pasamos la sepia troceada y sofreímos, dejamos sepia un tiempo y añadimos el tomate rallado, dejamos sofreír.
Bajamos el fuego y añadimos el arroz Senia y lo movemos para integrarlo con el aceite (el exceso de aceite no es bueno)
Añadimos la sal, el pimentón y azafrán. Removemos.
Subimos el fuego (alto y pasamos después de unos minutos a fuego medio)
Añadimos el fondo (una parte de arroz por algo más de dos de fondo)
Después de 8 minutos de cocción añadimos las colas de gambas reservadas
Cuando faltan 4 minutos se añaden las cigalas y las gambas decorando la paella.
La cocción con arroz Senia de 15 a 17 minutos y dejar reposar.
Se deja reposar de 5 a 10 minutos y ... ¡feliz comida!