RECETA PAELLA DE MARISCOS CON ARROZ VARIEDAD SENIA D.O VALENCIA

Victoria Majado Gil del Real18/5/20

Hay mil formas de hacer una paella de marisco, la elaboración depende de cada cocinero.

Lo fundamental es, una buena materia prima y un buen fondo de pescado, marisco y verduras.

Os dejamos una receta de paella de mariscos fácil y rápida. En 20 minutos conseguirás una riquísima paella para 2 personas, si sois 4 ,6 o más solo tenéis que multiplicar las cantidades y ¡listo!

paella de marisco majado gourmet

 

                                      RECETA PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES

200 g arroz Senia de la Albufera de Valencia (selección majado gourmet)

Aceite de oliva virgen extra (selección majado gourmet)

1 Tomate rallado

Sal al gusto,

1/2 cuchara de café de pimentón

1 cucharita de café de colorante para paella o azafrán

Una sepia grande troceada

4 gambas medianas del mediterráneo

2 cigalas medianas.(opcional)

8 colas de gambas peladas.

Un fondo de pescado y mariscos (un poco más del doble de volumen que de arroz)

ELABORACIÓN 

En una paella ponemos el aceite de oliva virgen extra, calentamos a fuego medio.

Pasamos la gamba, la cigala y las colas de gamba por el aceite caliente ligeramente y reservamos.

Pasamos la sepia troceada y sofreímos, dejamos sepia un tiempo y añadimos el tomate rallado, dejamos sofreír.

Bajamos el fuego y añadimos el arroz Senia y lo movemos para integrarlo con el aceite (el exceso de aceite no es bueno)

Añadimos la sal, el pimentón y azafrán. Removemos.

Subimos el fuego (alto y pasamos después de unos minutos a fuego medio)

Añadimos el fondo (una parte de arroz por algo más de dos de fondo) 

Después de 8 minutos de cocción añadimos las colas de gambas reservadas

Cuando faltan 4 minutos se añaden las cigalas y las gambas decorando la paella.

La cocción con arroz Senia de 15 a 17 minutos y dejar reposar.

 

Se deja reposar de 5 a 10 minutos y ... ¡feliz comida!