Dada su versatilidad en la cocina y calidad, el solomillo es el corte de vacuno más preciado, por consumidores y chefs del mundo. El solomillo es un músculo que, por su situación (bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas) trabaja muy poco, de modo que esa carne resulta siempre muy tierna.
El solomillo se compone por tres partes:
Chateaubriand
El chateaubriand es una pieza grande, situada en la cabeza, en la parte de arriba del solomillo, la parte gruesa.
Tournedos
El tournedos corresponde a la parte central del solomillo.
Es una de las partes del solomillo que más fama está retomando en los últimos tiempos, ya que vuelve a verse en multitud de restaurantes.
Es una de las partes del solomillo que más fama está retomando en los últimos tiempos, ya que vuelve a verse en multitud de restaurantes.
Filet Mignon
El Filet Mignon es la parte de la punta del solomillo, es una parte exquisita del solomillo
En el siguiente vídeo te explicamos todo lo que necesitas saber sobre cómo cortar un solomillo de una forma correcta e infinidad de combinaciones para elaborar múltiples platos.
Y a ti ¿Cómo te gusta preparar y degustar el solomillo?
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