VINO Y QUESO SABEN A BESO 

Sabías que en España existen tan solo 26 quesos con D.O. y en nuestra selección contamos con 5 de ellos.

Sigue leyendo y descubrirás que hace tan especiales nuestros quesos y con qué vinos aconsejamos maridarlos.

Queso D.O. San Simón Da Costa: 

Queso elaborado en Galicia. Se elabora con Leche Pasteurizada de vaca, frisona, pardo y roja de Galicia.

En su fase de ahumado, se emplea la madera del Abedul, lo que otorga al queso un sabor «único». Ideal para utilizar en risottos, gratinados, cremas.

Aconsejable maridar con Vino Tinto Xestal, de bodegas Gancedo. D.O. El Bierzo, es un vino monovarietal de uva Mencía.

Es un vino Rojo cereza picota, con aromas de fruta fresca y grafito. En la boca es atrevido y punzante, notas golosas y amargor que dotan de persistencia.

La elaboración se realiza en depósitos de acero inoxidable y la fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de roble francés.

El vino no se comercializa hasta el quinto año posterior a la cosecha.

Queso D.O. Torta del Casar: 

Este queso es producido en la provincia extremeña de Cáceres a partir de “leche cruda de oveja de las razas Merina y Entrefina, procedentes de ganaderías controladas.

Es un producto que se cuaja con cardo silvestre.

Se trata de un queso de gran cremosidad por lo que se recomienda para untar y hace una fondue natural, solo dejándolo atemperar.

Aconsejable maridar con Vino Tinto Gancedo, de bodegas Gancedo. D.O. El Bierzo, es un vino monovarietal de uva Mencía.

Es un vino color cereza, con borde violáceo. Nariz fresca y frutal. Boca sedosa, fresca, buen retrogusto, taninos maduros, estructura y equilibrio creciente.

Crianza de 6 meses en barricas de roble francés.

Para los amantes del vino blanco lo aconsejamos maridar con Vino Blanco Capricho, de bodegas Gancedo. D.O. El Bierzo, es un vino elaborado con las variedades de uva Doña blanca y Godello. Cepas con mas de 20 años de historia.

Color amarillo brillante. Nariz compleja: pera, melocotón, manzana, cítricos, flores blancas.

En boca tiene muy buen equilibrio entre acidez y alcohol, denso, sabroso y persistente...algo diferente.

Queso D.O. Tetilla:

El queso D.O Tetilla, es originario de Galicia, está elaborado a partir de leche pasteurizada de vacas de razas, pardo-alpina y rubia gallega desde hace siglos.

Su curación se produce durante 3 o 6 meses.

Es un queso de pasta blanda, con un agradable regusto final, se recomienda acompañar de mermeladas.

El queso Tetilla lo recomendamos maridar igualmente con el Vino Blanco Capricho, además se puede maridar también con el Vino Rosado Capricho, es un vino monovarietal de uva Mencía.

Su color recuerda a la piel de cebolla. Nariz compleja: fresas, piel de cereza, frutos rojos, rosas... Buen equilibrio en boca, entrada golosa y amplia con una acidez equilibrada que le aporta frescura.

Buena longitud y persistencia… un rosado complejo y diferente.

Viña sobre espaldera, es de vendimia temprana, fermentación en frío y crianza sobre lías, posteriormente se conserva 3 meses en depósitos de acero.

Queso Ecológico D.O. Zamora:

Este queso ecológico se elabora a partir de la leche cruda de un rebaño de 1000 ovejas de la raza “churra ”. 

La D.O Zamora admite la elaboración con leche de las razas de ovejas Churra y Castellana.

Tiene un mínimo de 100 días de maduración. La cremosidad viene marcada por la calidad de la leche. El sabor es suave y mantecoso al paladar.

Perfecto para maridar con vino blanco o vino tinto, por ello dejamos a tu elección acompañarlo con el Vino Blanco Capricho o Vino Tinto Gancedo.

Queso D.O. Manchego

 Otro de los quesos más conocidos en España y en el mundo con denominación de origen es el queso Manchego. Lo más característico de este queso es que es elaborado de leche de oveja de raza Manchega.

Se elaboran de forma tradicional, recuperando la esencia de los maestros queseros de antaño

Los quesos se curan en una cueva bajo tierra , los dejan descansar sobre unas tablas de madera de sabina.

Para acompañar el queso Manchego, un queso con fuerza, recomendamos maridarlo con Vino Tinto Pago de los Balagueses Syrah, de bodegas Vegalfaro, es un monovarietal de pago excepcional bien equilibrado, estructurado y con un final fino y elegante.

Es un vino color rojo rubí intenso con reflejos púrpuras. En nariz aroma intenso, expresivo, con recuerdos a frutos rojos y negros bien maduros, notas florales de violetas, sutiles balsámicos y especias asiáticas derivadas del roble.

En boca tiene una complejidad cremosa, con taninos de grano fino que se vuelven más pulidos con el paso del tiempo en botella.

El vino tinto Pago de los Balagueses de la variedad Syrah, es un vino bien equilibrado, estructurado y con final fino y elegante.

Cepas cultivadas en espaldera, a una altitud de 780 metros sobre el nivel del mar ubicadas en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel. Cultivo ecológico certificado.

Esperamos que os guste nuestra selección de quesos y recomendación de maridaje.

¿Con cual os quedáis?