ARROCES VALENCIANOS PARA PALADARES GOURMET

MGR Consulting Group Collaborator 3/10/19

Seguro que muchos de vosotros habéis podido disfrutar estas fallas de una paella valenciana al sol en una terraza… pero la paella no puede llevar un arroz cualquiera!!!! ¿Aún no habéis probado el auténtico arroz valenciano?

En Majado Gourmet Selection tenemos el mejor arroz DO de Valencia para que disfrutéis de una auténtica paella valenciana.

Nuestro productor, dedicado al proceso íntegro del arroz, dispone de infraestructuras para que dicho proceso de lugar a un producto básico en la cocina y con el valor añadido de la alta calidad.

Calidad que se fundamenta en los siguientes conceptos:

  1. En cada unidad de venta , existe un cien por cien de la variedad, es decir, la hegemonía en cada paquete de arroz está garantizada.
  2. La elaboración es inmediata, no tenemos stocks durante más de un mes, por lo que al cliente final el arroz llega elaborado y por tanto en su estado óptimo de calidad.

En Majado Gourmet Selection tenemos las cuatro variedades de arroz más excelentes del mercado: 

SENIA 

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Senia es una antigua variedad de arroz desaparecida, que la familia Teodoro Alepuz ha recuperado a partir de semillas encontradas en viejos graneros. Es, sin duda, una de las variedades con mas tradición en Valencia.

Senia es el arroz que mejor absorbe los sabores. Un arroz cremoso, jugoso y muy sabroso que es muy apreciado por los mejores entendidos. Su tiempo cocción no debe sobrepasar los 18 minutos, pudiéndose utilizar para todo tipo de platos de la cocina mediterránea, como paellas, arroces de marisco y cualquier receta que se precie.

 BOMBA

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Esta variedad, es una de las que mas tradición tiene en el cultivo en Valencia, esta variedad combina una gran resistencia a la sobre cocción, estando entre los veinte minutos, y capacidad de absorción de los sabores. Una vez cocinado, presenta un grano muy suelto y una textura firme. Apropiado para cualquier tipo de arroces caldosos, meloso y secos.

 

 

 

SENDRA

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Arroz de la variedad J. Sendra cultivado en el Parque Natural de la Albufera de Valencia.

Su composición garantiza la textura cremosa del grano después de cocido, y lo mas importante, la completa absorción de los sabores para luego conducirlo a nuestros paladares. Es importante no sobrepasar los 18 minutos de cocción para poder disfrutar de todas estas características, pudiéndose utilizar en arroces típicos valencianos, así como en otras recetas que el público desee.

 

ALBUFERA

ALBUFERA

Esta es la variedad mas reciente acogida bajo el sello de la Denominación de Origen Arroz de Valencia.

Es un arroz de aspecto perlado, resultante del cruce de las variedades Senia y Bomba, obteniendo de la primera su excelente capacidad de absorción de los sabores, y de la segunda, la mayor resistencia a “abrirse” durante la cocción. Una cocción aproximadamente de unos 20 minutos, quedando así un un grano suelto y con textura suave, cremosa y melosa. Es muy apropiado para la elaboración de platos valencianos y arroces melosos y caldosos.

Aquí os dejamos, para que disfrutéis, una receta de arroz negro con uno de nuestros arroces La Perla:

ARROZ DE BOGAVANTE, SEPIA DE PLAYA, ALMEJAS Y ALCACHOFAS.

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INGREDIENTES:

  • Arroz Senia de La Perla
  • Bogavante
  • Almejas
  • Sepia de playa (con su tinta)
  • Alcachofas
  • Fondo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Tomate rallado
  • Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal

Las cantidades dependerán del número de comensales.

ELABORACIÓN 

  1. Marcar el bogavante en la paella, partido por la mitad y reservar.
  2. Sofreír la sepia troceada con su tinta, la alcachofa, añadir el tomate rallado y dejar reducir un poco.
  3. Más tarde, echar en este orden, el arroz Senia de La Perla, el pimentón, el azafrán y la sal al gusto.
  4. Se extiende el arroz Senia de La Perla por toda la paella, sofriendo todo ligeramente a fuego muy lento. Añadir el fondo de pescado y subir el fuego.
  5. Por último, se añadirá el bogavante y cuando el caldo haya reducido a la mitad se echarán las almejas.
  6. Majado Gourmet recomienda que podéis acompañar esta exquisita receta con una salsa alioli con aceite de oliva.
Ahora ya sólo toca disfrutar de una auténtica paella gourmet!  Buen apetito!